近年、製菓・パティスリー業界はアフタヌーンティーを自らの創造性を表現する最大の舞台として位置づけている。クラシックな伝統菓子をベースにしながらも、最新の製菓技術や意外性のある食材の組み合わせを取り入れることで、従来のイメージを覆す芸術作品を生み出し続けているのだ。
とりわけ、「スイーツ界のピカソ」と称されるピエール・エルメをはじめとする世界的パティシエとのコラボレーションは、毎回大きな話題を呼ぶ。独創的なフレーバーの組み合わせと洗練された造形美は、訪れるゲストに深い味わいの余韻を残し、メニュー全体の芸術性を引き上げている。
