亀十を訪れる者を最も悩ませるのが、「黒あん」と「白あん」のどちらを買うべきかという究極の二者択一だ。店頭で迷った挙句、結局の両方を購入していく客が後を絶たない。
定番の「黒あん」には北海道十勝産の厳選された小豆が使われており、粒感がしっかり残りつつも、上品な甘さに仕上がっている。小豆本来の風味と皮の香ばしさが絶妙なバランスで溶け合い、一口ごとに深い味わいが広がる。
一方で、密かに熱狂的なファンを集めているのが「白あん」だ。手亡豆（てぼうまめ）を使用した白あんは、舌触りが非常に滑らかで、コクがありながらも後味がすっきりとしている。黒あんに比べてフルーティーとも表現される独特の気品があり、「一度白あんを食べてから亀十の虜になった」と語るリピーターも少なくない。
