Q1：茹で上がった後、水で冷やすべきですか？それとも熱いまま食べるべきですか？
A1：茹で上がり直後に冷水へ3秒ほどサッとくぐらせ、表面のアクと余分な塩分を洗い流してください。その後はザルに甲羅を下にして置き、常温で自然放冷するのがベストです。粗熱が取れる過程で身が引き締まり、旨味がカニ全体に定着します。急激に氷水で完全に冷やし切ると、カニ味噌の油分が固まって風味が落ちるため注意してください。
Q2：冷凍の香箱ガニ（生・ボイル）はどう調理すればいいですか？
A2：冷凍の「生」香箱ガニは、冷蔵庫で半日かけて完全解凍した後に上記の氷締め手順から同様に塩茹でしてください。一方、「ボイル済み冷凍」の場合は再加熱して茹で直すとパサパサになるため厳禁です。新聞紙やキッチンペーパーで包み、甲羅を下にして冷蔵庫で12〜18時間かけてゆっくり自然解凍し、そのまま召し上がるのが最も美味しくいただく秘訣です。
Q3：2026年の香箱ガニの旬（漁期）はいつからいつまでですか？
A3：ズワイガニの雌は省令および各県漁連の資源保護規定により、毎年11月6日の解禁日から12月29日前後（年内いっぱい）までの約7〜8週間しか漁が認められていません。雄ガニが翌年3月まで獲れるのに対し、極めて限られた期間しか出回らない希少な冬の味覚です。
