二八蕎麦と十割蕎麦は、どちらかが一方的に優れているという関係ではありません。つるりとした滑らかな啜り心地と軽快な喉越しを味わう江戸前の美学「二八蕎麦」と、そば粉の豊かな香り、大地の力強い風味を余すことなく噛み締める「十割蕎麦」。それぞれの個性を理解することで、その日の気分や体調、合わせる料理に応じた最高の一杯を選び分けられるようになります。
次に蕎麦の暖簾をくぐるときは、ぜひ麺の配合や挽き方に思いを馳せながら、職人が丹精込めて打った至極の味わいを五感で堪能してみてください。 （出典: 二 八 蕎麦 と 十 割 蕎麦 の 違い（Yahoo!ニュース））
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