自宅でピザやパンを焼く際、一般的な200℃〜230℃のオーブンでは「水分が抜けすぎてパサつく」「表面が白っぽく仕上がる」という壁にぶつかります。この問題を根本から解決するのが300℃を超える超高火力です。
300度のオーブンでピザを焼く場合、短時間（3〜5分程度）で一気に熱を通すことで、生地内部の水分を保ちながら外側をパリッと焼き上げ、縁（コルニチョーネ）をふっくらと膨らませることが可能です。高温による瞬間的なメイラード反応が、香ばしい風味と美しい焼き色を生み出します。
また、ハード系パンにおいてオーブンの最高温度は、窯伸び（オーブンスプリング）を最大限に引き出す決定打となります。バゲットやカンパーニュなどの生地が高熱に晒されると、内部のガスが一気に膨張し、クープが力強く開きます。火力が不足していると、生地が横にダレてしまい、気泡が詰まった重いパンになってしまうのです。
