新興の専門店が話題を呼ぶ一方で、創業数十年を誇る川口の老舗甘味処も負けてはいない。昔ながらの純氷をシャリシャリとした心地よい歯ごたえで削り出し、手作りの濃厚抹茶や自家製小豆をたっぷり添えるスタイルを守りつつ、最新のエスプーマ技術を取り入れるなど温故知新の試みが続く。
おばあちゃん世代からZ世代まで、幅広い年代が同じ空間でかき氷を囲む光景には、どこか懐かしくも新しい温かみがある。伝統の餡（あん）づくりが生み出す奥深い甘みと、現代的な軽い食感のハイブリッドは、老舗だからこそ到達できた境地と言えるだろう。
