ピーマンの種が消化されずに排出されるのは、植物が持つ強固な不溶性食物繊維による自然な現象であり、有害な毒性によるものではありません。むしろ種やワタには、血流を整えるピラジンや余分な塩分を排出するカリウムなど、日々のコンディションを支える貴重なファイトケミカルが詰まっています。
大切なのは、自身の胃腸の状態に合わせて「よく噛むこと」「蒸し焼きなどで柔らかく加熱すること」を意識することです。根拠のない不安を解消し、下処理の手間を省きながら、ピーマン本来の豊かな栄養を毎日の食卓に賢く取り入れていきましょう。 （出典: ピーマンの種 消化されない（Yahoo!ニュース））
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