看板商品として不動の人気を誇るのが、淡路島特産玉ねぎパイだ。一口かじれば、幾層にも折り重なったパイ生地が軽快な音を立ててほどけ、凝縮された玉ねぎ特有のコクと上品な甘みが口いっぱいに広がる。スイーツと野菜という一見対極にある要素が、計算し尽くされた配合によって見事な調和を見せている。
店内のアトリエでは、季節ごとの果実や搾りたてのミルクを取り入れた生菓子も次々と焼き上げられる。ご当地スイーツ・和洋菓子という枠組みを軽々と超え、素材そのものの輪郭を際立たせた味わいは、遠方からわざわざ足を運ぶ価値を感じさせるに十分だ。
