素材の魅力を最大限に引き出す手法として、現在最も注目を集めているのがフリーズドライいちごの進化だ。水分を急速に抜くことでギュッと凝縮された果実本来の力強い甘酸っぱさが、濃厚なチョコレートの甘みと完璧な対比を生み出す。噛み砕いた瞬間のサクサクとした心地よい食感は、従来のフルーツチョコレートの概念を根底から覆したと言っても過言ではない。
さらに見逃せないのが、第4のチョコレートとして話題をさらったルビーチョコレートとのハイブリッドだ。天然の美しいピンク色とフルーティーな酸味を持つこのカカオベースは、イチゴとの親和性が極めて高い。着色料や香料に頼ることなく、素材そのものの色彩と味覚がシンクロする。視覚と味覚の両方を刺激する演出は、SNSでの映えを意識する若い世代だけでなく、本物志向の大人たちの心も捉えて離さない。
