都内および主要都市部の飲食店街をフィールドワーク取材すると、時間帯や同行者によって「正解となる店舗」が劇的に変化する様子が浮き彫りになります。
仕事帰りに一人で食事をとる会社員（30代男性）は、取材に対して次のように現場の実感を語っています。
「疲れて帰る夜に一番避けたいのは、入店してからの待ち時間と、周りのグループ客の騒がしさです。私が重宝しているのは、カウンター席が充実していて、注文から10分以内に温かい一汁三菜が出てくる個人経営の食堂です。派手な人気店より、静かに自分の一皿と向き合える空間こそが最高の贅沢だと感じます。」
一方で、未就学児を連れた共働き世帯の母親（30代女性）からは、異なる視点での証言が得られました。
「小さな子どもがいると、いくら美味しくても座敷や近くの夕飯 子連れ ファミリー対応の設備がない店は選択肢から外れます。最近は、チェーンのファミリーレストランだけでなく、個室を備えた地域密着のうどん店や和食居酒屋が早い時間帯（17時台）にファミリー歓迎で営業してくれているため、非常に助かっています。」
また、22時以降に帰路につく夜勤従事者やシフトワーカーにとっては、近くの夕飯 深夜営業 営業時間の正確さが生命線となります。近年の人手不足により、ネット上に記載された営業時間よりも早くラストオーダーを迎える個人店が増加しているため、21時を過ぎての夕飯探しでは「電話での直前確認」または「深夜営業を確約している定評チェーン・老舗中華」へのシフトが失敗を防ぐ鉄則です。
