福島市内で円盤餃子が定着した背景には、昭和20年代の戦後復興期における食文化のダイナミズムが存在します。そのルーツとされるのが、1953年（昭和28年）創業の「元祖円盤餃子 満腹」です。創業者が戦時中に中国・満州（現在の中国東北部）で味わった本場の水餃子の味をベースに、引き揚げ後の福島で手に入る食材を用いて屋台を開いたことが始まりと記録されています。
当時の狭い屋台空間において、限られた火力と丸いフライパンを最大限に活用するため、餃子を隙間なく円形に並べて一度に焼き上げる工夫が施されました。焼き上がったフライパンにそのまま大皿を被せ、ひっくり返して提供するスタイルが、現在の「円盤餃子」の原型です。
さらに福島市は、古くから養蚕や製糸業、果樹栽培などで栄え、労働後の晩酌文化が根付いていました。仕事終わりに居酒屋感覚で立ち寄り、仲間と大皿を囲んでビールや地酒とともに餃子をつまむスタイルが定着したことで、福島円盤餃子は独自の進化を遂げ、現在では市内約数十店舗が軒を連ねる巨大なご当地グルメへと結実しました。
