秦野を語る上で絶対に外せないのが、環境省の名水百選で全国1位に選ばれた実績を持つ地下水だ。駅前の水飲み場に立ち寄り、冷たい湧き水を一口含むだけでその違いがはっきりとわかる。硬度が極めて低く、驚くほどまろやか。この圧倒的な水資源を武器に、近年駅周辺へ腕利きの料理人やパン職人が続々と集積している。
北口から徒歩3分の路地裏にあるベーカリーでは、名水を100%仕込み水に使ったハード系ブレッドが焼き上がりと同時に完売する。近隣の蕎麦屋も負けてはいない。極上の水が引き出す小麦や蕎麦の香りは、遠方からわざわざ足を運ぶ価値があると食通たちの間で静かなブームを呼んでいる。
