バーカウンターで提供されるドリンクの進化も止まらない。液体窒素や減圧蒸留器を駆使し、ハーブやスパイスの分子レベルでの抽出を行うミクソロジーカクテルは、もはや液体のアートと呼ぶにふさわしい。視覚的な美しさや香りの広がり、口に含んだ瞬間のテクスチャーの変化まで計算された一杯は、飲む者に強い驚きを与える。
こうしたカルチャーの盛り上がりを後押ししているのが、動画配信サービスの存在だ。NetflixやHBO Maxで配信されるカルチャードキュメンタリーや極上のバーテンダーたちを追った番組は、世界中で大ヒットを記録。映像を通して最新のドリンクメイキングやバーの背景にある哲学に触れた視聴者たちが、実店舗へと足を運ぶムーブメントが生まれている。
