高野豆腐の煮物は、一見すると地味で手間に思われがちですが、「ぬるま湯での適切な戻しと脱水」「出汁12：調味料各1の黄金比」「弱火での加熱と冷ます時間の確保」というシンプルな調理科学のルールを押さえるだけで、仕上がりは見違えるほどジューシーで上品なものに生まれ変わります。
高タンパク・低糖質で保存性にも優れた高野豆腐は、現代の忙しいライフスタイルにおいてこそ真価を発揮する万能食材です。ぜひ今晩の食卓から、出汁が溢れ出す極上の含め煮を取り入れてみてください。 （出典: 高野 豆腐 煮物 レシピ（Yahoo!ニュース））
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