たらの芽のトゲは、一見すると調理のハードルを高める厄介な存在に思えますが、その正体と性質を正しく理解すれば決して恐れる必要はありません。毒性は一切なく、「天ぷらならそのまま、おひたしなら包丁の背でサッと削る」というシンプルな原則さえ押さえておけば、誰でも失敗なく極上の山菜料理を完成させることができます。
手軽さを重視するならスーパーのメダラ、力強い風味を堪能したいなら直売所のオダラと、それぞれの魅力を賢く選び分け、旬の短い日本の豊かな春の恵みを食卓で存分に味わってみてください。 （出典: たら の 芽 とげ（Yahoo!ニュース））
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