骨付鳥が運ばれてきたら、まずは熱々のうちに豪快にかぶりつくのが基本スタイルです。しかし、一鶴を本当に味わい尽くすためには、皿の底に溜まった「黄金色の肉汁（特製油）」の活用が欠かせません。
付け合わせとして出される生のざく切りキャベツは、このスパイシーな脂にたっぷりと浸して食べます。脂のコクとキャベツの甘み、塩コショウとニンニクのパンチが融合し、箸が止まらなくなる名脇役に変化します。さらに外せないサイドメニューが「むすび（おにぎり）」や「とりめし」（スープ付き・税込500円台）です。おにぎりを皿の脂にしっかりとくぐらせて食べる「タレ浸し」は、地元香川では誰もが知る定番の絶品テクニックです。
また、鶏の旨味が染み込んだ「とりめし」は、どこか懐かしく優しい醤油風味で、刺激的な骨付鳥の合間に挟む箸休めとしても完璧な相性を誇ります。
