なぜこれほどまでに人々を引きつけて離さないのか。その最大の秘密は、蓋を開けた瞬間に立ち上るフレッシュな果汁の酸味と、それをどっしりと受け止める濃厚な昆布や鰹節の出汁にある。大量生産される一般的な製品とは一線を画し、素材の味を最大限に引き出す絶妙な配合が施されているのだ。
味の輪郭がはっきりしているため、シンプルな料理ほどその真価を発揮する。例えば、冷やした絹ごし豆腐にたっぷりの薬味と共に回しかけるだけ、あるいは豚肉の冷しゃぶに合わせるだけで、料亭級の一皿へと昇華する。料理全体のコクを一気に引き上げ、素材の臭みを消し去る力強さが、食通たちを狂喜させている。
