炉端焼きの醍醐味は、なんといってもカウンター越しに繰り広げられるダイナミックな調理風景にある。注文が入るや否や、料理長・店長の手によって厳選された魚介が絶妙な塩梅で炭火の上へと運ばれる。強火の遠火でじっくりと水分を閉じ込め、表面はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上げる職人技は見事というほかない。
看板の海鮮炭火焼き料理は、季節ごとに顔ぶれを変える。春から夏にかけての脂がのったイサキやホッケ、秋冬の濃厚なカキやホタテのバター醤油焼きなど、素材本来の旨味を最大限に引き出した逸品がずらり。さらに日替わりで登場する数量限定の黒板メニューは見逃せない。漁港直送の鮮魚を使ったお造り盛り合わせや、地元野菜を肉巻きにした変わり串など、訪れるたびに新しい味覚の発見がある。
