Q1：オジサンは皮を引いて刺身にした方がいいですか？
A1：皮を引いても美味しい白身として楽しめますが、オジサンの一番の旨味は皮と身の境界にある脂にあります。そのため、皮を剥がずに湯引き（松皮造り）や皮目を炙る焼き霜造りに仕立てるのが最もおすすめです。
Q2：身や内臓に臭みはありませんか？
A2：鮮度が良い状態であれば身に嫌な臭みは一切ありません。ただし、海底の甲殻類や小動物を食べる底生魚のため、内臓を放置すると臭みが回る原因になります。入手後はできるだけ早く内臓を取り除き、血合いを洗浄してください。
Q3：スーパーや市場で見かけない場合、どこで手に入りますか？
A3：本州の一般スーパーに並ぶ機会は少なめですが、静岡県や三重県、和歌山県、九州、沖縄などの産地直売所や鮮魚専門店で流通します。近年は産地直送の通販サイトや、磯釣り・船釣りのターゲットとして持ち帰るケースも増えています。
