敷地内にある「黒酢レストラン」では、すべての料理に自社製の長期熟成黒酢が巧みに組み込まれています。「黒酢は酸っぱくて飲みにくい」という既成概念を覆す、まろやかで奥深い味わいが黒酢の郷 桷志田のランチ評判を押し上げている要因です。
看板メニューとして不動の人気を誇るのが「黒豚の黒酢角煮」です。鹿児島県産黒豚を桷志田の黒酢でじっくり時間をかけて煮込んだ一品で、箸で触れただけでほぐれるほどの柔らかさ。黒酢の有機酸が肉の脂っぽさを絶妙に中和し、濃厚なコクを残しながらも後味は驚くほど軽やかです。
ほかにも、旬の地元野菜をふんだんに盛り込んだ「黒酢酢豚」や、季節限定のパスタ・海鮮御膳など、多彩な桷志田の黒酢レストランメニューが揃います。セットに付く前菜バーや小鉢にも黒酢が上品に使われており、食前酢からメイン、デザートに至るまで、黒酢の多彩な可能性を五感で楽しめる贅沢なコース構成となっています。
