便利さの裏で見落としてはならないのが、クッキングシートの誤用による火災・発火事故の危険性です。独立行政法人国民生活センターや消防機関の検証データでも、フライパン調理におけるクッキングシートの着火事例が報告されています。
市販されているクッキングシートの耐熱温度は一般的に250℃（20分以内）と定められています。フライパンを空焚きに近い状態で強火にかけると、表面温度は容易に300℃を突破します。さらに危険なのは、フライパンの縁からはみ出したシートの端が、ガスコンロの炎に直接触れるケースです。
安全を担保するための鉄則は以下の3点に集約されます。
- サイズをフライパンの底面に合わせて円形にカットする（縁から立ち上がらせない）。
- ガス火は中火以下を徹底し、決して強火で使用しない。
- IHクッキングヒーターであっても長時間の強モード加熱を避ける。
また、魚焼き時の煙や部屋への臭い移り対策としても、中火以下の調理は有効です。高温で脂が酸化・熱分解するのを防ぐことで、換気扇の稼働と合わせて調理後の室内の残り香を劇的に軽減できます。
