元のタレを洗い流した後は、質の高いタレで味を調えることが欠かせません。付属の小袋タレでは量が足りない時や、より本格的な深い味わいを楽しみたい時は、家にある調味料だけで作れる自家製ダレが重宝します。
鍋に以下の調味料を合わせ、中火で軽く煮詰めるだけで完成します。
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 料理酒：大さじ2
- 砂糖（またはザラメ）：大さじ1〜1.5
弱火で全体にとろみがつくまで2〜3分煮詰めると、醤油の角が取れて芳醇なコクが引き立ちます。市販のタレ特有の不自然な甘ったるさがなく、鰻本来の脂の甘みと見事に調和する絶品ダレに仕上がります。
