家庭料理の代名詞とも言えるほうれん草の胡麻和えですが、プロの技を紐解くと、そこには食材の特性を活かしきる論理的な調理設計が存在します。茹で時間のシビアな管理、しょうゆ洗いによる脱水と下味付け、そして胡麻のポテンシャルを引き出す乾煎りの一手間。これらを丁寧に重ねることで、身近な食材が見違えるようなご馳走へと生まれ変わります。
特別な高級調味料を用意する必要はありません。基本の道具と丁寧な工程さえ押さえれば、誰でも自宅で料亭の味を再現できます。今夜の献立から、プロ直伝の技を取り入れた極上の胡麻和えをぜひ体感してみてください。 （出典: ほうれん草 胡麻和え プロ（Yahoo!ニュース））
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