単に時間を節約する（タイムパフォーマンス＝タイパ）だけの時代は終わった。現代人が求めているのは、タイパと自身の健康（ウェルビーイング）の高度な両立だ。塩分を控えめにしつつ、冷めても美味しい味付けをどう実現するか。その答えは、出汁（ダシ）やスパイスの活用にある。
最近のトレンドは、高タンパク・低糖質を意識したメニューだ。鶏むね肉やブロッコリーといった定番食材を、飽きずに毎日食べられるよう、カレー風味やチリソース和えなど、複数のバリエーションで作り置く手法が人気を集めている。ただお腹を満たすためではなく、午後からのパフォーマンスを最大化するための「燃料」として、お弁当が再定義されている。
