【画像あり】 大根 と 厚 揚げ の 煮物 気になる噂と真相 #642にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

環境意識の高まりとともに、調理のプロセスにも変化が起きている。かつては捨てられがちだった大根の皮や葉を、丸ごと使い切るレシピが主流になりつつある。

大根の皮は少し厚めに剥いてきんぴらにするか、あるいは細かく刻んで煮物と一緒に煮込むことで、独特の歯ごたえと栄養を余すことなく摂取できる。厚揚げの油抜きに使ったお湯も、野菜の下茹でに再利用するなど、キッチンから始めるサステナブルな取り組みが共感を呼んでいる。