恵比寿の焼肉シーンを語る上で欠かせないのが、食メディアやポップカルチャーの影響だ。ドラマ『孤独のグルメ』で描かれるような、気取らずに一人で肉と向き合うスタイルは、恵比寿のカウンター焼肉店でもすっかり定着した。自分だけの「隠れ家」を探し求める大人たちが増えている。
また、Netflixのフードドキュメンタリーで日本の肉文化が世界へ発信される一方、国内のグルメ探訪者は食べログの口コミや評価を丹念に分析し、真のコスパ店を掘り起こしている。芸能界屈指の肉通として知られる寺門ジモンのようなプロ目線のこだわりを参考にする消費者も多く、妥協のない味と価格を両立させた店舗だけが脚光を浴びる時代なのだ。
