サンドイッチと双璧をなす名物が、スクエア型にカットされた「大人のたまごプリン」だ。スプーンを押し返してくるような弾力感のあるクラシックスタイル。気取らない無骨な見た目ながら、一口運べばそのリッチな質感に驚かされる。
卵黄の濃厚さを際立たせるのは、ギリギリまでビターに焦がされたカラメルソース。甘さを極限まで削ぎ落としたほろ苦さが、卵の豊かなコクをぐっと引き締める。トップに鎮座する無糖の生クリームを少しずつ絡めながら食べ進めれば、苦味とまろやかさが口の中で溶け合い、最後の一口まで陶酔が続く。都内のカフェグルメシーンにおいて、なぜこのプリンが別格扱いされるのかを如実に物語る仕上がりだ。
