山の上ホテルといえば、宿泊だけでなく「食」のクオリティの高さでも圧倒的な支持を集めていました。特に、職人が目の前で揚げる「てんぷら 山の上」や、水出しコーヒーと伝統のスイーツが愛された「コーヒーパーラー ヒルトップ」の行方は、多くの食通たちの関心事です。
ホテルの本館休館後も、「てんぷら 山の上」の味は途絶えていません。都内の一部の系列店舗（東京ミッドタウン店や日本橋三越店など）や暖簾分けの店舗において、熟練の職人たちによる技術と伝統がしっかりと守り継がれています。
気になる2031年のホテル再開時における飲食部門について、明治大学側は「ホテル機能の継続」を明言しており、名物レストランの復活や伝統メニューの再現に向けた調整が進められています。あの落ち着いた空間で再び極上の天ぷらやパフェを味わえる日が戻ってくることは、ほぼ確実と見てよいでしょう。
