深夜3時の路地裏に行列？「釜揚げうどん 桂ちゃん」がSns時代のグルメ狂騒曲に放つ、愚直すぎる一杯の衝撃の疑問点について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

多くのファンを虜にして離さないのが、琥珀色に輝く特製の出汁だ。宮崎産のいりこをベースに、数種類の昆布と鰹節を絶妙な配合でブレンドしているという。店主にその秘密を尋ねても、「ただ普通にやっているだけ」と煙に巻かれるのがオチだ。しかし、常連客の噂によれば、毎朝まだ街が眠っている時間から、店主が一人で乾物と対話するように出汁を引いているという。その執念が、雑味のない、それでいて深いコクを生み出している。