健康志向が高まる中、塩分や糖質を気にする声も増えています。減塩醤油や低塩の鶏ガラスープを使用しつつ、物足りなさを補うために「生姜の千切り」や「黒胡椒」を効かせるアレンジが注目を集めています。スパイスの刺激と香りが引き立つことで、塩分を3割カットしても脳が「美味しい」と認識する満足感を得られます。
仕上げに数滴垂らすごま油の香ばしさも、減塩を感じさせない重要なテクニックです。
健康志向が高まる中、塩分や糖質を気にする声も増えています。減塩醤油や低塩の鶏ガラスープを使用しつつ、物足りなさを補うために「生姜の千切り」や「黒胡椒」を効かせるアレンジが注目を集めています。スパイスの刺激と香りが引き立つことで、塩分を3割カットしても脳が「美味しい」と認識する満足感を得られます。
仕上げに数滴垂らすごま油の香ばしさも、減塩を感じさせない重要なテクニックです。