今回我々が独占取材を敢行した創業数十年の老舗では、驚くべき秘話が明かされた。戦後間もない昭和20年代、一枚の鉄板と一袋の小麦粉から始まった小さな屋台。初代店主は、近所の子どもたちにお腹いっぱい食べさせたい一心で、近隣の農家から仕入れたキャベツを刻み、醤油をかけて差し出したという。
「最初は商売というより助け合いだった」と語る二代目女将の言葉には、重みが宿る。代々継ぎ足されてきた秘伝のソースは、当時の配合を頑なに守りつつ、時代の嗜好に合わせてわずかに調味を変化させてきた。一枚のお好み焼きに刻まれた歴史こそが、客の心を掴んで離さない理由なのだ。
