自宅でキッシュを作るのは難しくない。基本を押さえれば誰でも美味しく作れる。まず材料を揃えよう。薄力粉200g、バター100g、冷水大さじ3、塩ひとつまみで生地を作る。卵3個、生クリーム200ml、チーズ80g、好みの野菜でアパレイユを準備する。
生地は冷蔵庫で30分休ませるのを忘れずに。この工程が生地をサクサクにする。型に敷いた生地はフォークで穴を開け、空焼きする。こうすると生地が膨らまず、アパレイユがしっかり入る。
地元食材を活用したレシピ
浜松らしさを出すなら、地元の食材を使おう。遠州産のほうれん草、浜松産のトマト、三ケ日みかんの皮を削って入れるのも面白い。柑橘の香りがアクセントになる。ベーコンの代わりに浜名湖産のしらすを使えば、和風の風味になる。
冷凍パイシートを使えば、さらに手軽だ。時間がない時でも本格的なキッシュが作れる。重要なのはアパレイユの配合と焼き加減だけだ。
