王道の醤油を味わい尽くしたフリークたちが最終的に行き着くのが、特製味噌ラーメンという沼だ。厳選された白味噌ベースのタレに豚骨のエキスが溶け込み、濃厚でありながらまろやかな後味を残す。山岡家特有の厚いラードの層がスープの熱を閉じ込め、最後まで熱々の状態で食すことができる。
一方、限定メニューからレギュラーへと昇格したプレミアム塩とんこつは、山岡家の進化系を提示する逸品だ。豚骨特有の荒々しさを巧みに削ぎ落とし、まろやかな塩味と背脂の甘みが絶妙なハーモニーを奏でる。スープを一口含むたび、緻密に計算された味覚のバランスに驚かされるはずだ。
