原材料費の高騰や後継者不足など、日本の外食産業はかつてない転換期を迎えている。老舗の個人店が次々と姿を消す中、Netflixで世界中に配信された『深夜食堂』のように、人情味あふれるローカルな食文化を再評価する動きが世界的な潮流となった。
旅の目的地として選ばれるのは、どこでも食べられる均一化されたチェーンの味ではない。その土地の風土や人の営みが刻まれたご当地グルメだ。津田屋食堂が頑なに守り続ける味は、単なる一皿の料理にとどまらず、地域の歴史と記憶をつなぐ貴重な文化財として輝きを増している。 （出典: 津田 屋 食堂（Yahoo!ニュース））
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