2026年「揚げかす」の逆襲。脇役から主役へ昇華した“進化系てんかす”が日本の食卓と世界を揺らす理由の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

SDGsの観点からも、この食材の価値が見直されている。以前は廃棄対象となることも多かった調理現場の天かすを、最新の脱油・粉末化技術を用いて加工食品の原材料へと再利用する「アップサイクル事業」が始動している。

天かすから抽出した旨味成分をベースにしたスープの素や、ペットフードの栄養補助材、さらにはバイオマス燃料への再利用など、無駄を一切出さない環状型の資源利用が進む。食材を余すことなく使い切るという日本の伝統的なもったいない精神が、現代テクノロジーと融合して新たなビジネスモデルを生み出している。