『中華 旬彩 森本』を訪れる客の多くが注文するのが、二大看板として君臨する「よだれ鶏」と「麻婆豆腐」だ。
名物のよだれ鶏は、しっとりと低温で茹であげられた極上の鶏肉に、特製のタレがたっぷりと回しかけられた逸品。タレにはナッツの香ばしさ、黒酢の芳醇な酸味、炒りごまのコク、そして自家製辣油の清涼感ある辛みが一丸となって押し寄せる。「その姿を思い浮かべただけでよだれが出る」という名の通り、一度食べたら記憶から離れない衝撃を与える。
もう一つの主役である麻婆豆腐は、粗挽き肉の旨味と豆腐の滑らかな食感、そして絶妙な火入れによって生まれる香ばしさが一体となった傑作だ。仕上げに振りかけられる四川花椒の爽快な痺れが、白ご飯との最高の相性を約束する。卓上に運ばれてきた瞬間に立ち上る蒸気と香りが、食べる者の食欲を否応なく掻き立てる。
