このソースの真骨頂は、万能調味料としての汎用性の高さにある。例えば、鶏もも肉とソテーした茄子に本品を回しかけ、軽く煮込むだけで、極上の「カチャトーラ（猟師風煮込み）」が完成する。調理時間はわずか8分。忙しい平日の夜でも、包丁とフライパンひとつでレストラン級のディナーが食卓に並ぶ。
さらに、カレーやハンバーグの隠し味として大さじ2杯ほど加える時短レシピもおすすめだ。トマトの酸味が肉の臭みを消し、煮込まれたガーリックが深みのあるコクを底上げしてくれる。魚介の白ワイン蒸しに加えれば即席のブイヤベース風へと早変わりする。冷蔵庫にこれ1本あるだけで、毎日の献立作りのストレスから解放されることは間違いない。
