伝統的な豚玉や海鮮玉にとどまらず、新しい味覚の探求も加速している。最近の難波で注目を集めているのが、濃厚なチーズを雪のように山盛りにかけるアレンジや、アボカドとトマトを大胆にあしらった「ネオお好み焼き」だ。従来の重厚なイメージを覆すヘルシーかつ華やかな見た目は、若年層を中心に絶大な支持を得ている。
また、店舗ごとに独自開発された無添加ソースや、スパイシーな薬味を効かせた変幻自在のフレーバーも登場している。伝統の出汁感を損なうことなく、現代的なアクセントを加えた一品は、一口食べるごとに新しい発見を与えてくれる。温故知新の精神が生み出す斬新なアイデアが、常に難波の鉄板文化を更新し続けているのだ。
