日本食肉格付協会が定める歩留等級と肉質等級において、最高ランクのA5に君臨する但馬牛や神戸牛。その真価は、融点の極めて低い不飽和脂肪酸が織りなす「サシの質」にある。人肌の温度で溶け始める脂は、舌の上に乗せた瞬間にスッと消え去り、胃もたれとは無縁の軽やかな後味を残す。
確かな血統を受け継ぐ純血の但馬牛だからこそ到達できる、絹のように繊細な肉質。厳格な基準をクリアした選ばれし肉だけが放つ気品ある甘みは、一度体験すれば記憶に焼き付いて離れない。播磨の職人たちが手塩にかけて焼き上げる至高の一片を味わうために、今宵も姫路の街へ足を運ぶ価値が間違いなくそこにある。 （出典: 姫路 焼肉（Yahoo!ニュース））
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