フレッシュロースター珈琲問屋甲府店がコーヒー好きに選ばれる決定的な理由は、何と言っても「圧倒的な豆の鮮度管理」と「カスタマイズの自由度」にあります。棚に並んだ焙煎済みの豆を買う一般的なスタイルとは異なり、同店では麻袋に入った膨大な生豆（グリーンビーンズ）から銘柄を選び、その場で専用ロースターを使って焼き上げます。
コーヒー豆は焙煎直後から酸化が始まり、炭酸ガスとともに香気成分が揮発していきます。焙煎から数週間が経過した市販品と、目の前で焙煎されたばかりの豆とでは、抽出時の膨らみ（コーヒードームの形成）や香りの立ち方が根本から異なります。シングルオリジンから希少なプレミアム豆、農園指定のスペシャルティロットまで、驚くほど手頃な卸売価格水準で入手できる点が、玄人から初心者までを惹きつける最大の要因です。
