加藤茶さんは結婚前の2006年に大動脈解離という大病を経験しており、血圧管理が生死を分ける極めて重要な課題でした。さらに2014年には投薬の影響からパーキンソン症候群に似た強い倦怠感に見舞われ、一時は会話や歩行すらおぼつかない危険な状態に陥ったことがあります。
この危機を乗り越えるため、綾菜さんが本腰を入れたのが「徹底した減塩料理の開発」でした。塩分を制限すると味が物足りなくなり、食事の楽しみが奪われてしまいがちです。そこで彼女は、昆布や鰹節、干し椎茸の濃厚な天然出汁をベースにし、レモンや柚子の爽やかな酸味、香味野菜、山椒や胡椒などのスパイスを駆使して、塩分控えめでも圧倒的に旨味を感じられる調理法を確立しました。
自ら考案したレシピをまとめた書籍『加藤家の知識ゼロからのおいしい減塩ごはん』は、同様の血圧・生活習慣病に悩む多くの家庭から熱烈な支持を受けるロングセラーを記録。毎日の丁寧な食事管理によって加藤茶さんの血圧や血液数値は見違えるように改善し、80代を迎えても自前の歯でしっかり噛んで味わえる健康体をキープし続けています。
