ネット上の情報やSNSの口コミを鵜呑みにすることで生じる、いくつかの典型的な誤認についても客観的な視点から是正しておく必要があります。
第一の誤解は、「金沢駅周辺よりも近江町市場の方が圧倒的に安くて美味しい」という思い込みです。確かに近江町市場は活気にあふれ、金沢の台所としての魅力を備えていますが、観光客の急増に伴い、近年は観光地向けのプレミアム価格を設定する店舗も増えています。鮮度管理のインフラが高度に発達した現代において、駅周辺の実力店が仕入れる鮮魚のクオリティは近江町市場内の飲食店と比べても遜色なく、落ち着いて食事を楽しめる居住性を考慮すれば、駅周辺の方が総合的な満足度で上回る事例も多々あります。
第二の誤解は、「のどぐろはどこで食べても同じ味」という安易な認識です。のどぐろは魚体のサイズによって脂の乗り方が劇的に異なります。手のひらサイズの小型魚では脂の甘みよりも小骨の多さが目立ってしまいますが、200g〜300gを超える立派な魚体を扱う名店では、箸を入れた瞬間に透明な脂が溢れ出す本物の醍醐味を堪能できます。極端に安価なランチセットののどぐろにはそれ相応の理由があることを理解しておくべきです。
