京都発・五感を揺さぶる新風：伝説の「茶菓 いっ 風」が切り拓く2026年和菓子界の未来と、職人が紡ぐ極上の茶菓体験の特集記事をお届けします。専門的な知識が詰まっています。

菓子単体で完結させないのが、現代の茶菓の真骨頂である。どんなお茶と合わせるかによって、口の中で広がる風味のストーリーは劇的に変化する。

伝統的な宇治抹茶はもちろん、希少な単一品種（シングルオリジン）の煎茶、あるいは深く発酵させた和紅茶に至るまで。職人は自ら茶畑へと足を運び、茶葉の発酵度や最適な抽出温度まで考慮した上で菓子の甘味と酸味を緻密に設計する。渋みと甘み、余韻として残る香気の重なり合いは、まるで極上のアンサンブルを聴いているかのようだ。