常連客の間で密かに愛されているのが、自分好みにアレンジを加える通な注文スタイルだ。公式メニューには大きく書かれていないものの、スタッフに伝えることで実現するカスタマイズや裏メニュー的な楽しみ方が存在する。
特に人気が高いのが、スープの濃さや麺の硬さの調整、そしてネギの量だ。「ネギ多め」をオーダーすれば、器を覆い尽くすほどの新鮮な青ネギが盛られ、濃厚なスープに爽やかなアクセントを加えてくれる。また、生卵を追加トッピングして漆黒スープに溶かすことで、すき焼き風のまろやかな味わいへと変化させるのもツウの技。ヤキメシに添えられたスープにラーメンのチャーシューを少し浸して一緒に味わうなど、知れば知るほど楽しみ方は無限に広がる。
