ムースの鮮烈さに目を奪われがちだが、焼き菓子やタルト生地の完成度も極めて高い。その真骨頂を味わえる逸品が「キャレ オ フリュイ」だ。しっかり焼き込まれた香ばしい生地には、厳選されたドライフルーツやナッツが惜しみなく散りばめられ、スパイスと洋酒の深遠な風味が凝縮されている。
噛み締めるごとにあふれ出る果実の旨味とバターのコク。一口ごとの味わいのグラデーションは、まさに職人技の極致と言える。さらに、季節の移ろいとともに登場する限定ガトーも見逃せない。春のフレッシュなベリー、初夏の柑橘、秋の濃厚なマロンやショコラなど、旬の素材が持つポテンシャルを極限まで引き出した限定品を求めて、足繁く通う常連客が後を絶たない。
