現場の悲鳴は限界に達している。特に深刻なのが、夜勤帯のアルバイト確保だ。最低賃金の上昇が続く中でも、深夜のシフトを埋めるのは容易ではない。外国人留学生やシニア層の労働力に頼ってきた店舗も多いが、それすらも争奪戦となっているのが現状だ。
追い打ちをかけるのが、高止まりするエネルギーコストだ。深夜も店舗全体を明るく照らし、冷蔵庫や温蔵庫をフル稼働させるコストは、店舗オーナーの経営をダイレクトに圧迫している。「開ければ開けるほど赤字になる」と嘆くオーナーの言葉は、決して大げさなものではない。
現場の悲鳴は限界に達している。特に深刻なのが、夜勤帯のアルバイト確保だ。最低賃金の上昇が続く中でも、深夜のシフトを埋めるのは容易ではない。外国人留学生やシニア層の労働力に頼ってきた店舗も多いが、それすらも争奪戦となっているのが現状だ。
追い打ちをかけるのが、高止まりするエネルギーコストだ。深夜も店舗全体を明るく照らし、冷蔵庫や温蔵庫をフル稼働させるコストは、店舗オーナーの経営をダイレクトに圧迫している。「開ければ開けるほど赤字になる」と嘆くオーナーの言葉は、決して大げさなものではない。