30代後半となった現在も、もえのあずきさんの勢いは止まりません。テレビのバラエティ番組や大食い特番への出演はもちろん、自身のYouTubeチャンネルでの精力的な配信活動も続けています。近年では、地方のグルメイベントや観光大使としての活動も増え、食を通じた地域活性化にも貢献しています。
単に「たくさん食べる人」という枠を超え、食文化のアンバサダーとしての地位を確立しつつある彼女。年齢を重ねるごとに、その発言や立ち振る舞いには大人の女性としてのしなやかさと知性が加わり、同世代の女性からも高い支持を得ています。
