これまでは「食費を削るなら外食をやめて自炊」が鉄則でした。しかし、その方程式も揺らぎつつあります。キャベツ1玉、玉ねぎ3個を買うだけで数百円が飛び、肉や魚を合わせれば、1食あたりの自炊コストが外食チェーンの定食とさほど変わらないケースも珍しくありません。
ここで重要になるのは、単に「家で作る」ことではなく、「何をどう作るか」という質的な転換です。食材を余らせて廃棄してしまう「食品ロス」は、現在の物価水準では文字通りお金をドブに捨てる行為に等しくなります。献立の固定化や、冷凍保存の徹底など、システマチックな管理が求められています。
