だが、熱狂の裏には根深い懸念も存在する。生牡蠣の爆発的な消費拡大は、漁場の乱獲や環境破壊につながりかねないからだ。これに対し、日本サステナブル水産協会や世界海洋漁業連盟といった国際的な水産機関が相次いで声明を発表している。
「スピードと利便性を追求するあまり、持続可能な漁業の原則が損なわれてはならない」と、世界海洋漁業連盟の担当者は警告する。一方で、日本サステナブル水産協会は、トレーサビリティの完全透明化を条件に協働の道を探っている。水産業全体の未来を左右する新たなガイドライン作りが、今まさに裏で進められているのだ。
