近年の不純な天候による野菜価格の乱高下。この課題に対し、流通業界が放った刺客が「ウルトラフリーズ（超急速冷凍）具材」だ。収穫直後の最も美味しい瞬間を瞬時に閉じめたカット野菜やキノコ類が、冷凍コーナーの主役に躍り出た。
解凍せずにそのまま鍋に投入できる手軽さは、忙しい現代人のライフスタイルに完璧にフィットする。「生野菜を買って使い残すリスクゼロ。しかも冷凍することでキノコ類は細胞が破壊され、旨味成分であるグアニル酸が倍増する」と食文化アナリストは指摘する。コスパとタイパ、そして味のすべてを満たす賢い選択肢として定着した。
